(煮酱)兑制好的咖喱酱需要怎么保存

单选题 (煮酱)兑制好的咖喱酱需要怎么保存

A、加膜加盖冷藏储存,写清楚酱名称

B、加膜加盖常温储存,写清楚酱名称

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单选题 (煮酱)咖喱乌冬面酱化开后，打开计时几分钟煮酱，什么时候放入基底

A、2分钟,15秒

B、3分钟,15秒

C、2分钟,10秒

D、2分钟,1分钟后

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单选题 (煮酱)煮面岗位使用的工具有哪些

A、电磁炉、不沾锅、木铲、150 克量勺/200克量勺、1/4 份数盒、剪刀、小夹子、计时器、小白方碗

B、电磁炉、雪平锅、木铲、150 克量勺/200克量勺、1/4 份数盒、剪刀、小夹子、计时器、小白方碗

C、电磁炉、不沾锅、木铲、150 克量勺、1/4 份数盒、剪刀、计时器、小白方碗

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单选题 (煮酱) 乌冬面摆盘标准正确的是

A、12点钟放海苔片和半个溏心蛋,小葱5g在3点方向.两片鸣门卷自然放在肉的左右两边.

B、9点钟放海苔片和半个溏心蛋,小葱10g在6点方向.两片鸣门卷自然放在肉的左右两边.

C、12点钟放海苔片和半个溏心蛋,小葱10g在3点方向.

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单选题 (煮酱)乌冬面中小葱的量化是多少克

A、5g

B、8g

C、10g

D、3g

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单选题 (煮酱)乌冬面基底包含什么食材

A、胡萝卜4块,西兰花2块,玉米粒20g,冷冻菠菜或菜心15g

B、胡萝卜2块,西兰花3块,玉米粒20g,冷冻菠菜或菜心20g

C、胡萝卜4块,西兰花2块,玉米粒20g,冷冻菠菜或菜心15g

D、胡萝卜2块,西兰花2块,玉米粒20g,冷冻菠菜或菜心20g

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单选题 (煮酱)蛋包饭用肥牛一份40±5g，量化是否正确

A、正确

B、不正确

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单选题 (煮酱)在锅中倒入了咖喱酱之后，先开电磁炉还是先准备基底？

A、先开电磁炉,为煮酱节省时间,先加热咖喱酱

B、先准备饭基底,避免开开电磁炉后糊锅,提前把基底准备好

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单选题 (煮酱)配制咖喱酱的顺序是什么？ 1.用搅拌器搅拌均匀无结块 2.份数盒称重去皮，将咖喱酱挤入 3.记住重量，归零，加入同等重量的常温水 4.书写时间条，加膜加盖冷藏储存 5.必须在操作台面上进行，不可在地面操作

A、52314

B、53142

C、14532

D、23154

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