.葱的辛辣味是因为其中含有（）。 - 考试宝

单选题

.葱的辛辣味是因为其中含有（）。

A、

树脂

B、

蒜素

C、

姜油酮

D、

辣椒碱

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相关试题

单选题下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质（）。

A、

温度

B、

口味

C、

营养

D、

质地

单选题鱼子的营养价值高,含有丰富的蛋白质.脂肪.并含有丰富的（）。

A、

维生素B

B、

维生素A

C、

维生素C

D、

维生素D

单选题对菜点制作有直接影响的因素是（）。

A、

原料的纯度和成熟度

B、

原料固有的品质

C、

原料的清洁卫生

D、

原料的新鲜度

单选题被列为世界五大粮食之一的是（）。

A、

山药

B、

芋头

C、

红薯

D、

土豆

单选题面粉含水率的正常范围在（）之间。

A、

10-12%

B、

12-13%

C、

12-14%

D、

11-14%

单选题猪肉约占全猪的（）。

A、

60%-70%

B、

40%-50%

C、

70%-80%

D、

50%-60%

单选题现代医学认为对心血管疾病有益,并有滋补.抗癌功效的是（）。

A、

哈士蟆油

B、

海参

C、

鲍鱼

D、

燕窝

单选题家畜肉的结缔组织主要是由无定形的基质与纤维构成，约占胴体的（）。

A、

20%-30%

B、

15%-20%

C、

30%-35%

D、

10%-15%