下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质（）。 - 考试宝

单选题

下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质（）。

A、

温度

B、

口味

C、

营养

D、

质地

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相关试题

单选题被列为世界五大粮食之一的是（）。

A、

山药

B、

芋头

C、

红薯

D、

土豆

单选题面粉含水率的正常范围在（）之间。

A、

10-12%

B、

12-13%

C、

12-14%

D、

11-14%

单选题现代医学认为对心血管疾病有益,并有滋补.抗癌功效的是（）。

A、

哈士蟆油

B、

海参

C、

鲍鱼

D、

燕窝

单选题鱼子的营养价值高,含有丰富的蛋白质.脂肪.并含有丰富的（）。

A、

维生素B

B、

维生素A

C、

维生素C

D、

维生素D

单选题发芽的土豆含有对人体有毒的物质是（）。

A、

皂素

B、

黄曲霉素

C、

黄樟素

D、

龙葵素

单选题猪肉约占全猪的（）。

A、

60%-70%

B、

40%-50%

C、

70%-80%

D、

50%-60%

单选题家畜肉的结缔组织主要是由无定形的基质与纤维构成，约占胴体的（）。

A、

20%-30%

B、

15%-20%

C、

30%-35%

D、

10%-15%

单选题对菜点制作有直接影响的因素是（）。

A、

原料的纯度和成熟度

B、

原料固有的品质

C、

原料的清洁卫生

D、

原料的新鲜度