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表13 餐饮服务选手操作用设施设备清单 | 序号 | 名称 | 规格 | 质地 | 数量 | | ---- | ---- | ---- | ---- | ---- | | 1 | 中餐圆餐台 | 直径180厘米、高75厘米 | | 1张 | | 2 | 工作台 | 100×200厘米、高75厘米 | | 1张 | | 3 | 餐椅 | 高93cm，椅面40cm*40cm | | 10把 | | 4 | 防滑圆托盘（含托盘垫） | 外径35.5厘米，内径32厘米，误差0.5厘米 | | 4 | | 5 | 台布及装饰布 | 台布：正方形，230×230厘米，70%棉、30%化纤，1000克装饰布：圆形，直径320厘米，材质约30%的棉，70%的化纤，1550克 | | 各1块 | | 6 | 餐巾（口布） | 56×56厘米；70克 | 纯棉 | 10块 | | 7 | 花盆 | 常规 | 瓷 | | | 8 | 餐碟（骨碟） | 外径20.3厘米，内径12.5厘米 | 瓷 | 10个 | | 9 | 汤碗 | 碗口直径11.3厘米，底部直径5厘米，高4厘米 | 瓷 | 10个 | | 10 | 味碟 | 碟口7.3厘米，底部4厘米，高1.8厘米 | 瓷 | 10个 | | 11 | 汤勺 | 长13.7厘米，宽3.8厘米 | 瓷 | 10个 | | 12 | 筷架 | 长7.3厘米，底部长7.7厘米；宽2.8厘米；底部宽3.1厘米；高1.3厘米；勺子位长5厘米，圆形凹口3厘米；筷子位顶部2.2厘米，凹位1.3厘米，高度1.6厘米 | 瓷 | 10个 | | 13 | 筷子、公筷 | 套筷套：筷套29.5X3厘米，筷身长26.3cm，筷头金属宽0.65cm | | 12双 | | 14 | 席面羹、公勺（长柄勺） | 长20.4厘米，勺子长6.4厘米，勺面直径4.3厘米 | 不锈钢 | 12个 | | 15 | 水杯（41ML） | 杯口外径6.5厘米，杯口内径6.1厘米，内高13.5厘米；外高18.7厘米，杯底直径6.7厘米，0.4厘米 | 玻璃 | 10个 | | 16 | 葡萄酒杯（14CL） | 杯口外径5.8厘米，杯口内径5.5厘米，内高6.9厘米，外高14厘米，杯底直径5.7厘米，厚0.2厘米 | 玻璃 | 10个 | | 17 | 白酒杯（2.6CL） | 杯口外径3.7厘米，杯口内径3.4厘米，内高3.3厘米，外高8.9厘米，杯底直径4.1厘米，0.2厘米 | 玻璃 | 10个 |【缺少答案，请补充】

投影仪：（）台

液晶计时器：（）台

摄录设备：（）台

选手操作用设施设备清单（以1名选手计）

| 序号 | 名称 | 规格 | 质地 | 数量 | | ---- | ---- | ---- | ---- | ---- | | 1 | 中餐圆餐台 | 直径180厘米、高75厘米 | | 1张 | | 2 | 工作台 | 100×200厘米、高75厘米 | | 1张 | | 3 | 餐椅 | 高93cm，椅面40cm×40cm | | 10把 | | 4 | 防滑圆托盘（含托盘垫） | 外径35.5厘米，内径32厘米，误差0.5厘米 | | 4 | | 5 | 台布及装饰布 | 台布：正方形，230×230厘米，70%棉、30%化纤，1000克装饰布：圆形，直径320厘米，材质约30%的棉，70%的化纤，1550克 | | 各1块 | | 6 | 餐巾（口布） | 56×56厘米；70克 | 纯棉 | 10块 | | 7 | 花盆 | | 瓷 | | | 8 | 餐碟（骨碟） | 外径20.3厘米，内径12.5厘米 | 瓷 | 10个 | | 9 | 汤碗 | 碗口直径11.3厘米，底部直径5厘米，高4厘米 | 瓷 | 10个 | | 10 | 味碟 | 碟口7.3厘米，底部4厘米，高1.8厘米 | 瓷 | 10个 | | 11 | 汤勺 | 长13.7厘米，宽3.8厘米 | 瓷 | 10个 | | 12 | 筷架 | 长7.3厘米，底部长7.7厘米；宽2.8厘米；底部宽3.1厘米；高1.3厘米；勺子位长5厘米，圆形凹口3厘米；筷子位顶部2.2厘米，凹位1.3厘米，高度1.6厘米 | 瓷 | 10个 | | 13 | 筷子、公筷 | 套筷套：筷套29.5×3厘米，筷身长26.3cm，筷头金属宽0.65cm | | 12双 | | 14 | 席面羹、公勺（长柄勺） | 长20.4厘米，勺子长6.4厘米，勺面直径4.3厘米 | 不锈钢 | 12个 | | 15 | 水杯（41ML） | 杯口外径6.5厘米，杯口内径6.1厘米，内高13.5厘米；外高18.7厘米，杯底直径6.7厘米，0.4厘米 | 玻璃 | 10个 | | 16 | 葡萄酒杯（14CL） | 杯口外径5.8厘米，杯口内径5.5厘米，内高6.9厘米，外高14厘米，杯底直径5.7厘米，厚0.2厘米 | 玻璃 | 10个 | | 17 | 白酒杯（2.6CL） | 杯口外径3.7厘米，杯口内径3.4厘米，内高3.3厘米，外高8.9厘米，杯底直径4.1厘米，0.2厘米 | 玻璃 | 10个 |【缺少答案，请补充】

| 序号 | 名称 | 规格 | 质地 | 数量 | | ---- | ---- | ---- | ---- | ---- | | 18 | 牙签 | 长8.3厘米，宽1.5厘米 | | 10包 | | 19 | 菜单 | 双页折叠型，折叠后18.5厘米×12.5厘米 | | 2个 | | 20 | 桌号牌 | 底座长10厘米，宽4.5厘米，高8.1厘米，底座厚度0.8厘米 | | 1个 | | 21 | 公筷公勺架 | 公筷架全长9.5厘米，底座长5.9厘米，宽1.2厘米，勺座直径2.5厘米，筷座长3.5厘米，宽1.2厘米 | | 2个 | | 22 | 折叠餐花专用大盘 | 直径40厘米 | 瓷 | 1个 | | 23 | 服务巾（斟酒用） | 50×50厘米 | 纯棉 | 2块 | | 24 | 净手小毛巾 | 30×30厘米 | 纯棉 | 1块 | | 25 | 酒瓶 | 葡萄酒瓶：墨绿色750ml 高：32厘米瓶身直径7.3厘米口径（外）：2.7厘米口径（内）：1.9厘米白酒瓶：透明色500ml高：26.5厘米瓶身直径：6.6厘米口径（外）：2.75厘米口径（内）：1.75厘米 | 玻璃 | 2个 | | 26 | 备餐车或工作台 | 长95厘米，宽50厘米，高95厘米 | 不锈钢 | 1辆 | | 27 | 备餐盘 | 外径20.3厘米，内径12.5厘米 | 瓷器 | 1个 | | 28 | 分菜叉 | 长24厘米，叉面长6.5厘米，宽2.8厘米，叉柄宽1厘米，误差0.5厘米 | 不锈钢 | 2个 | | 29 | 分菜勺 | 长25厘米，勺面长6.5厘米，宽5.3厘米，叉柄宽1厘米，误差0.5 | 不锈钢 | 3个 | | 30 | 菜盘 | 直径29厘米，误差1厘米 | 瓷 | 1个 | | 31 | 餐盘 | 直径17.5厘米，误差1厘米 | 瓷 | 10个 | | 32 | 凉拌双椒土豆丝 | 盐水泡后土豆丝200克、红辣椒丝25克、青辣椒丝25克 | 实物 | 1份 | | 33 | 分饭造型小碗 | 圆形，直径内径为7厘米 | 金属 | 1个 | | 34 | 鲍汁烩饭 | 盐开水烫熟西兰花100克鲍汁调料酱50克（用汤碗装）煮熟白米饭200克（用大汤碗装） | 实物 | 1套 | | 35** | 分汤勺 | 总长度29.5厘米，勺径7.5厘米 | 金属 | 1个 |【缺少答案，请补充】

| 序号 | 名称 | 规格 | 质地 | 数量 | | ---- | ---- | ---- | ---- | ---- | | 36 | 甜羹汤碗 | 4.5英寸，高6.8厘米，口径11.8厘米 | 瓷 | 10个 | | 37 | 大汤碗 | 高9厘米，直径25厘米 | 瓷 | 2个 | | 38 | 银耳汤 | 容量1.5L银耳40克，白糖100克 | 实物 | 1份 | | 39 | 置物台 | 长条桌 | 实物 | 若干 |【缺少答案，请补充】

七、选手须知

（一）选手自带工（量）具及材料清单

（二）主要技术规范及要求【缺少答案，请补充】

前厅接待服务【缺少答案，请补充】