单选题 用直接滴定法测定食品中还原糖时需要用的指示剂是

A、 次甲基蓝
B、 硝酸银试剂
C、 高锰酸钾溶液
D、 斐林试剂
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单选题 α-环状糊精均葡萄糖单元聚合度是

A、5
B、6
C、7
D、8

单选题 下列不适合保存油脂样品的是

A、玻璃容器
B、不锈钢容器
C、塑料容器
D、铝制容器

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A、伏安法
B、库仑分析法
C、电导分析法
D、电位分析法

单选题 下列糖类化合物中属于单糖的是

A、乳糖
B、蔗糖
C、葡萄糖
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单选题 新鲜的水果、蔬菜中含有的水主要是

A、自由水
B、结合水
C、单分子层水
D、多分子层水

单选题 等温吸湿曲线中区域Ⅰ水的Aw值范围是

A、0~0.25
B、0~0.50
C、0.25~0.80
D、0.50~0.80

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A、昧的对比现象
B、味的相乘作用
C、昧的变调作用
D、味的消杀作用

单选题 湿法消化的优点是

A、没有外环境因素污染样品
B、试剂消耗量小
C、微量金属不会从容器(玻璃)中渗出
D、成本低廉