食堂操作场所“三防”措施是指（） - 考试宝

单选题食堂操作场所“三防”措施是指（）

A、防水、防火、防盗

B、防鼠、防蝇、防尘

C、防晒、防潮、防霜

D、防电、防烫、防滑

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单选题食品采购必须严格执行的制度是（）

A、熟人优先

B、索证索票、进货查验

C、价低者得

D、按需随意采购

单选题食品留样的保存时间不得少于（）

A、24小时

B、48小时

C、72小时

D、7天

单选题军队食堂管理工作的首要前提是（）

A、成本控制

B、食品安全卫生

C、饭菜口味

D、服务态度

单选题食堂管理员的核心职责是对食堂（）全面负责

A、炒菜质量

B、安全、卫生、采购、成本、人员

C、仅账目管理

D、仅设备维护

单选题畜禽肉类到货验收时，必须查验（）

A、外包装美观度

B、动物检疫合格证明

C、供应商身份证

D、运输车辆型号

单选题每餐食品留样重量应不少于（）

A、50g

B、100g

C、150g

D、200g

单选题生食品与熟食品在冰箱内必须（）

A、同层混放

B、分层/分柜隔离存放

C、生上熟下

D、无严格要求

单选题留样食品应存放于（）

A、普通冷藏柜

B、专用上锁冷藏冰箱

C、冷冻柜

D、常温阴凉处