单选题 成品鸡肉的中心温度应为（ ）℃

单选题 成品牛肉没有弹性，发硬，是（ ）原因造成的

单选题 五无牛汤是指：盐度、香味、酸味、苦味、（ ）

单选题 训练员四项特质：耐心、高标准、可靠性、（ ）

单选题 牛汤冲制好以后需要静止（ ）分钟才可以使用。

单选题 牛汤冲制需要（ ）℃的水，保质期为（ ）小时。

单选题 米饭的保存温度（ ）℃

单选题 半成品鸡肉每块的重量为（ ）g