单选题 选择新鲜鱼时，鳃应呈( )色。

单选题 蚕豆属于( )类蔬菜。

单选题 蔬菜中含量最多的是( )。

单选题 烹饪原料只有掌握其( )变化规律才能正确选择。

单选题 由于动物性原料体内各个部位的肉有肥瘦、老嫩之分，因此要根据( )的不同选择相应的部位。

单选题 新鲜对虾呈( )色，可用视觉检查新鲜度。

单选题 蛋中糖的含量很少，一般含( )。

单选题 属于矿物质原料的是( )。