单选题 以下不属于宴席筹备工作的是( )。

单选题 编写菜单除了要遵循一定的原则外，还应掌握一定的技巧。以下关于编写菜单技巧列举完全准确的是( )。

单选题 菜式“五彩肉丝”用肉丝80 克，五彩料250 克，调味料2.50 元。肉丝每千克70 元，五彩料每千克20 元，若销售毛利率为65％，理论售价是( )元。

单选题 制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000 克，白糖1000 克，泡打粉50 克，面种1500 克，清水2500 克，假定没有 损耗，面粉的比率是( )% 。

单选题 下列不是细菌性食物中毒的发生原因的是( )。

单选题 下列蔬果原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后会引起食物中毒的是( )。

单选题 一台宴席的售价是2688 元，如果综合销售毛利率为54%，海鲜菜式成本占35%，那么该宴席海鲜菜式的成本应该是 ( )元。

单选题 编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属于该原则的是( )。