单选题 炸油条时油的温度需要( )。

单选题 生菜馅在调制前要去掉影响质量的（ ）。

单选题 烫酵面主坯调制时面与肥的比例一般为( )。

单选题 遵纪守法是指每个从业人员都要遵守纪律和法律，尤其要遵守职业纪律和与职业活动相关的（ ）。

单选题 煎是依靠锅体和油脂的热传递使生坯( )的方法。

单选题 果蔬面坯制作的点心，多具有（ ）本身特有的滋味和天然色泽。

单选题 广式月饼饼面（ ），色泽均匀，腰部呈乳黄色，底部棕黄不焦，无污染。

单选题 蒸样法验碱,如成品色暗说明兑碱( )。