单选题 饮食卫生“五四制”要求食具实行“四过关”，但不包括（ ）。
单选题 职业道德是人们在从事职业活动的过程中所形成的一种（ ）约束机制。
A、内在的、非强制性的
B、内在的、强制性的
C、外在的、非强制性的
D、外在的、强制性的
单选题 牛奶的脂肪中含有较多的（ ）。
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、胆固醇
D、脑磷脂
单选题 下列选项中，（ ）适合对菌液类原料鲜品进行储存保管。
A、低温冷藏法
B、气调保藏法
C、密封保藏法
D、脱水保藏法
单选题 饮食企业制定生产计划的目的主要体现在便于企业的生产成本控制、便于食品原料采购、提高菜点销售数量预测水平和（ ）。
A、便于原料库存管理
B、便于厨房人员管理
C、便于比较销售情况并加以改进
D、便于原料使用率的提高
单选题 食品的生物性污染以（ ）的污染所占比重最大。
单选题 关于产品成长期的定价策略，下列说法正确的是（ ）。
A、运用变动成本对饮食产品进行定价
B、采取措施抵御模仿者进入产品市场
C、采取渗透价格策略
D、通过合理的低价维持产品的市场份额
2021-06-12
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