判断题 均质有一级均质和二级均质，一级均质适用于高脂产品、高干物质产品和低粘度产品的生产，二级均质适用于低脂产品和高粘度的产品。

判断题 酶的化学本质是蛋白质。

判断题 牛乳中蛋白质含量一般为3.3%-3.5%。

判断题 死蛤蜊可以用作加工的原料。

判断题 精密度是保证准确度的先决条件。

判断题 细胞质膜一般由三层结构组成。

判断题 蛋黄中含有许多磷脂，磷脂具有亲油和亲水的双重性质，是一种理想的天然乳化剂。

判断题 在确定的测量条件下，对同一物理量进行多次测量，并且用它的算术平均值作为该物理量的测量结果，即可消除误差。