单选题 测定乳制品中脂肪的常用方法是（ ）。
A、索氏提取法
B、罗紫-哥特里法
C、凯氏定氮法
D、蒸馏法
单选题 下列哪种方法属于还原糖的直接测定法？（ ）
A、高效液相色谱法
B、斐林试剂滴定法
C、原子吸收光谱法
D、索氏提取法
单选题 食品中总酸度的测定通常以（ ）为滴定终点。
A、pH 7.0
B、pH 8.2
C、pH 4.0
D、pH 6.5
单选题 紫外-可见吸收光谱法主要用于测定（ ）。
A、金属元素含量
B、蛋白质含量
C、有机化合物含量
D、灰分含量
单选题 下列方法中，只能测定还原型抗坏血酸的是（ ）。
A、高效液相色谱法
B、荧光法
C、2,6-二氯靛酚滴定法
D、2,4-二硝基苯肼法
单选题 下列方法中，可用于测定食品中水分的是（ ）。
A、索氏提取法
B、凯氏定氮法
C、常压干燥法
D、原子吸收光谱法
单选题 测定食品中挥发性盐基氮时，通常使用的方法是（ ）
A、凯氏定氮法
B、甲醛滴定法
C、气相色谱法
D、分光光度法
单选题 紫外-可见吸收光谱法测定食品成分时，光源通常为（ ）。
2026-02-25
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