单选题 食堂管理员要随时检查食堂的环境卫生，每（）进行一次全面检查，重点检查有无安全隐患、卫生死角 等问题

单选题 食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在（）cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则， 变质和过期食品应及时清除

单选题 食堂现场管理员、厨师学会通过色泽、气味、质地和状态辨别过期腐败变质食品或有毒食品；并掌握发生（）事件后的基本应急救助方法

单选题 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在 0℃至 6℃冷藏条件下存放不少于（）小时

单选题 洗碗工、服务员对餐具、炊具、工作用具，坚持每（）用餐后，应进行清洗。每餐后餐具清洗严格实行“一洗、二刷、三清、四消毒、五保洁”做法

单选题 食堂采用燃气灶具的单位，灶具与燃气管道（煤气罐）连接须（），定期检查燃气管道和液化气瓶的老化程度，防止燃气泄漏

单选题 食品留样由专人实施，每餐供应的食品成品应留样。留样一样一品，每样不少于（）克，分别存放

单选题 所采购的米、面、油须为知名品牌，尽量采用（）因食材。