判断题

菜单的价格在一定时期内要稳定性和艺术性相结合。【缺少答案,请补充】

A、 正确
B、 错误
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单选题 任何餐饮产品,其销售价格的制定都应以____为目标。

A、

营利

B、顾客满意度
C、利润
D、控制成本

单选题 ( )是菜单设计的重要环节。

A、菜品的销售价格
B、菜单装帧设计
C、菜品的翻译
D、菜单的材料选择

单选题 菜单的价格制定,必须依照国家的物价政策,自觉接受____的检查与监督。

A、工商局
B、物价管理部门
C、税务局
D、政府部门

单选题 菜单的价格不宜频繁变动,每次价格调整不要超过( )

A、5%
B、10%
C、15%
D、20%

单选题 考虑到较高的人工成本率的菜品定价方法是( )

A、原料成本系数定价法
B、依照毛利率定价法
C、主要成本定价法
D、参照定价法

单选题 按照本餐厅原有菜肴的定价标准,或比较规模、档次相似的饭店、餐厅菜单的价格,来制定本餐厅菜单的价格的定价方法是( )

A、原料成本系数定价法
B、依照毛利率定价法
C、主要成本定价法
D、参照定价法

单选题 某餐厅推选特色菜·其主料成本为20元,配料和调料成本为5元,规定的外扣毛利率为50%,该产品的销售价格约为( )

A、30元
B、35元
C、38元
D、40元

单选题 人们对____所形成的印象非常敏感,从而直接影响了餐饮消费心理和消费行为。

A、菜单的封面
B、菜单装帧设计
C、菜品的翻译
D、菜品价格水平