填空题 红薯中尤其以______和维生素C的含量丰富，是其他粮食作物含量极少或几乎不含的营养素。

填空题 中温曲的品温最高为______℃；高温曲的品温最高为60℃。

填空题 变性淀粉是利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和颗粒性质，从而改变淀粉______的淀粉。

填空题 按照国家标准，将酒精度在______以上的酒精饮料（包括发酵酒、蒸馏酒及配制酒）统称为饮料酒。

填空题 大米作为白酒原料，因其淀粉含量较高、蛋白质/脂肪/纤维含量较少，故有利于______发酵，酿制的酒具有酒质爽净的特点。

填空题 淀粉制品的加工要点——过滤是把豆糊中的淀粉乳与渣子分离开；淀粉分离是把淀粉与______分开。

填空题 甘薯中蛋白质的氨基酸组成与大米相似，特别是大米、面粉中比较稀缺的______的含量丰富。

填空题 白酒原料中，______是酿造白酒的主要原料，淀粉含量高、蛋白质适中，含少许单宁，且富含维生素可促进脂类生成。