判断题 蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。

判断题 所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。

判断题 方便面中的淀粉是糊化淀粉。

判断题 糖类是一类有甜味的物质。

判断题 有时蜂蜜也会变坏是由于耐高浓糖液酵母菌和霉菌的作用。

判断题 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。

判断题 麦芽糖虽是双糖，但却属于还原糖。

判断题 变性后的蛋白质其分子量也发生改变。