单选题 八角茴香油属于( )。

A、 精油
B、 净油
C、 酊剂
D、 浸膏
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单选题 以下四个选项中( )是非营养型合成甜味剂。

A、甜菊糖苷
B、甜蜜素
C、山梨糖醇
D、蔗糖

单选题 在相同pH条件下,( )的酸味最强。

A、柠檬酸
B、醋酸
C、苹果酸
D、乳酸

单选题 在相同pH条件下,( )的酸味最强。

A、柠檬酸
B、醋酸
C、苹果酸
D、乳酸

单选题 从微生物分泌物中制取的增稠剂是( )。

A、卡拉胶
B、黄原胶
C、琼脂
D、海藻酸钠

单选题 ( )的酸味阈值为pH3.4-3.5。

A、柠檬酸
B、酒石酸
C、苹果酸
D、磷酸

单选题 香气值( )时,这种香味物质不会引起人们感觉。

A、大于1
B、小于1
C、大于2
D、小于2

单选题 增稠剂琼脂是从( )中提取的。

A、石花菜
B、猪皮
C、海带
D、猪骨头

单选题 以下四个选项中,( )是无机酸。

A、柠檬酸
B、醋酸
C、磷酸
D、酒石酸