糖化过程中，最关键的酶是 - 考试宝

单选题糖化过程中，最关键的酶是

A、蛋白酶

B、淀粉酶

C、纤维素酶

D、脂肪酶

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单选题下列关于糖化设备的说法，错误的是

A、糖化锅通常具有加热和保温功能

B、糊化锅的容量一般比糖化锅大

C、过滤槽用于分离糖化醪中的麦汁和麦糟

D、煮沸锅主要用于煮沸麦汁

单选题麦汁煮沸的作用不包括

A、杀灭微生物

B、稳定麦汁成分

C、增加色度

D、降低发酵度

单选题麦芽汁制备过程中，以下哪种原料通常是主要的碳水化合物来源？

A、玉米

B、大麦

C、小麦

D、燕麦

单选题糖化设备的材质通常选择？

A、不锈钢

B、铸铁

C、塑料

D、玻璃

单选题糖化过程中，温度对糖化效果的影响主要表现在？

A、影响酶的活性

B、影响醪液的浓度

C、影响设备的运行

D、以上都不是

单选题以下哪种糖化方法升温速度较快？

A、浸出糖化法

B、煮出糖化法

C、复式糖化法

D、以上都不对

单选题影响麦汁收率的因素不包括

A、麦芽质量

B、糖化工艺

C、发酵温度

D、过滤效率

单选题麦芽醪过滤的主要目的是

A、分离麦汁和麦糟

B、提取糖分

C、去除杂质

D、以上都是