单选题 食品中的水分分类很多,下面哪个选项不属于同一类( )。

A、 多层水
B、 化合水
C、 结合水
D、 毛细管水
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由4l***jx提供 分享 举报 纠错

相关试题

单选题 关于冰的结构及性质描述有误的是( )。

A、冰是由水分子有序排列形成的结晶
B、冰结晶并非完整的晶体,通常是有方向性或离子型缺陷的
C、食品中的冰是由纯水形成的,其冰结晶形式为六方形
D、食品中的冰晶因溶质的数量和种类等不同,可呈现不同形式的结晶

单选题 天然脂肪中主要是以( )甘油形式存在。

A、一酰基
B、二酰基
C、三酰基
D、一羧基

单选题 有关蛋白质三级结构描述,错误的是( )。

A、具有三级结构的多肽链都有生物学活性.
B、三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构.
C、三级结构的稳定性由次级键维持.
D、亲水基团多位于三级结构的表面.

单选题 海产动物油脂中含大量( )脂肪酸,富含维生素A和维生素D。

A、长链饱和
B、短链饱和
C、长链多不饱和
D、短链不饱和

单选题 关于BET(单分子层水)描述有误的是( )。

A、BET在区间Ⅱ的高水末端位置.
B、BET值可以准确的预测干燥产品最大稳定性时的含水量.
C、该水分下除氧化反应外,其它反应仍可保持最小的速率.
D、单分子层水概念由Brunauer、Emett及Teller提出的单分子层吸附理论.

单选题 对笼形化合物的微结晶描述有误的是?( )

A、与冰晶结构相似.
B、当形成较大的晶体时,原来的多面体结构会逐渐变成四面体结构.
C、在0℃以上和适当压力下仍能保持稳定的晶体结构.
D、天然存在的该结构晶体,对蛋白质等生物大分子的构象、稳定有重要作用.

单选题 当向水中加入哪种物质,不会出现疏水水合作用?( )

A、烃类
B、脂肪酸
C、无机盐类
D、氨基酸类

单选题 一次摄入大量苦杏仁易引起中毒,是由于苦杏仁苷在体内彻底水解产生( ),导致中毒。

A、D-葡萄糖
B、氢氰酸
C、苯甲醛
D、硫氰酸