单选题 “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是( )

A、 食物储存时保持洁净,生熟分开
B、 使用冰箱长时间储存食物
C、 煮熟食物
D、 使用安全的水和原材料加工食物
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单选题 餐饮具保洁场所属于哪类操作区( )

A、清洁操作区
B、准清洁操作区
C、一般操作区
D、以上都不是

单选题 餐用具最佳的消毒办法是( ),因材质、大小等原因无法采用的除外。

A、自来水强力冲洗
B、化学消毒
C、热力消毒
D、以上都不是

单选题 下列加工制作可以在专用操作区内进行的是( )

A、生食类食品
B、裱花蛋糕
C、所有冷食类食品
D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘

单选题 食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后( )

A、3个月
B、6个月,没有明确保质期的不少于24个月
C、12个月
D、18个月

单选题 有关食品安全的正确表述是( )

A、经过灭菌,食品中不含有任何细菌
B、食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的
D、食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全的

单选题 食品生产企业生产的食品中不得添加( )

A、食品添加剂
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药品

单选题 有碍食品安全的疾病包括( )

A、活动性肺结核
B、渗出性或化脓性皮肤病
C、霍乱
D、以上都是

单选题 餐饮服务提供者加工食品时可以添加( )

A、药品
B、任何中药材
C、按照传统既是食品又是中药材的物质
D、少数西药