单选题 一块蛋糕和一块饼干同时放在一个密闭容器中，一段时间后饼干的水分含量（ ）。

单选题 下列食品最易受冻的是（ ）。

单选题 微生物可生长于下列哪种水分活度区间（ ）。

单选题 某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（ ）。

单选题 水温不易随气温的变化而变化，是由于（ ）。

单选题 关于冰的结构及性质描述有误的是（ ）。

单选题 水分子通过（ ）的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构。

单选题 对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（ ）区的水。