单选题 四、五星级饭店需有一餐厅营业时间不少于（ ）小时。

单选题 （ ）是做好各项服务工作的保证。

单选题 （ ）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。

单选题 中餐宴会服务操作时要避免做到（ ）。

单选题 （ ）的技法主要是做鸟与其他动物的头所使用的折花方法。

单选题 有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的是（ ）。

单选题 （ ）永远是餐饮消费市场的主旋律。

单选题 为客人提供斟酒服务时应随时留意客人是否需要添加酒，少于（ ）杯应主动为客人添酒。