单选题 臭氧的杀菌消毒作用的原理是因其______。
A、毒性大
B、有强碱性
C、有强酸性
D、易分解出现有强氧化作用的单原子O
单选题 二氧化碳浓度对______库食物保质时间有影响。
单选题 长航线船舶鱼、肉库库温以______为宜。
单选题 关于食物冷藏，下列说法中不正确的是______。
A、臭氧不适于绿叶类和油脂类食品
B、低温保存不能杀灭细菌
C、温度过高对零度以上食品保存不利
D、对冷库温度的要求与空调相似
单选题 冷库的“换气次数”是指______。
A、开门次数
B、风机启动次数
C、风机通风量/冷库容积
D、进库新鲜空气风量/冷库容积
单选题 库内气体成分会影响食品保存时间的是______库。
单选题 下列各库中对通风要求较高的是______。
单选题 关于冷藏的下列说法中错的是______。
A、高温库的相对湿度应比低温库大
B、菜果库需要通风良好
C、即使-18~20℃低温,食品中的液体也未全部冻结
D、漏入库内热量多,则食物冷藏中损失水分也多
2025-12-17
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