判断题 川菜历史悠久，风味独特，以“百菜百味”著称。

判断题 市肆菜特点是技法多样、品种繁多、应变力强、适应面广。

判断题 福建菜包括福州、泉州、厦门等地方菜，擅长烹制海鲜，口味清淡。

判断题 不拘泥于传统，善于吸收新事物，不断改良创新是上海菜最大的特点。

判断题 铁做的刀和铲更薄、更锋利、更耐高温，大大方便了原料的切割加工。

判断题 香港菜以广东菜为根底，兼有上海、江苏、北京、山东等地菜肴，还有不少西菜。

判断题 山东菜由济南和胶东两地菜组成。山东菜有“北方代表菜”之称。

判断题 烹调起源于火和盐的发现及利用。