单选题 各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮，复合碳水化合物( )精制糖。

单选题 蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为( )。

单选题 食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

单选题 食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

单选题 蛋白质净利用率表达为( )。

单选题 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的。

单选题 营养学上，从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

单选题 食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。