单选题 肉品水分测量时可采用直接干燥法和（ ）。
A、天平称重法
B、红外水分测定法
C、称量法
D、紫外测定法
单选题 猪宰后检疫见肺脏有气肿和水肿，病变部分与正常部分界限分明，两侧对称，呈灰红色，外观似肉样变，可疑为（ ）
A、猪肺疫
B、猪支原体肺炎
C、副猪血杆菌病
D、高致病性猪蓝耳
单选题 猪胴体检查过程中如果发现疑疫病，应立即（ ）。
A、无害化处理
B、修割处理
C、在生产轨道确诊处理
D、转运至病猪间确诊处理
单选题 生猪屠宰过程中，盛装废弃物和肉类的容器（ ）。
A、可以混用
B、没有特别规定
C、不必要分开标识
D、不得混用
单选题 肝脏严重脂肪变性的特征不包括（ ）
A、肝脏肿大
B、质地略软如泥块
C、表面光滑
D、切面红色
单选题 送宰生猪进入屠宰车间前喷淋清洗的直接作用不包括（ ）
A、洗净体表粪便
B、洗净体表泥污
C、洗净体表尘土
D、降低体表温度
单选题 败血症的表现不包括（ ）
A、血凝不良
B、实质器官充血
C、淋巴结出血
D、实质器官萎缩
2025-10-27
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