单选题 白酒中的涩味物质主要来自于（ ）化合物。

单选题 药香型白酒中总酸含量较高，尤以（ ）较为突出

单选题 清香型白酒工艺的特点是（ ）。

单选题 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（ ）大曲，作为糖化发酵剂。

单选题 浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：

单选题 酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（ ）对产、质量有利。

单选题 在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒精浓度成（ ）。

单选题 乳酸乙酯为总酶含量最高的白酒是：