单选题 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是（ ）
A、《劳动法》
B、《野生动物保护法》
C、《婚姻法》
D、《消费者权益保护法》
单选题 （ ）能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟，改善制品组织结构
A、面团改良剂
B、面团膨松剂
C、增稠剂
D、乳化剂
单选题 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒有害物质是（ ）
A、龙葵素
B、氢氰酸
C、胰蛋白酶抑制素
D、秋水仙素
单选题 （ ）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
单选题 在泡芙烘烤的后期阶段，应（ ），使泡芙表皮形成酥脆的特点。
A、打开炉门
B、喷上少许蒸汽
C、抽走少许蒸汽
D、打开风箱
单选题 工业“三废”中含有毒重金属有（ ）等
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4
C、锡、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅
单选题 （ ）是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和
A、职业道德
B、岗位道德
C、社会公德
D、家庭道德
2024-01-23
共2316道
