食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度, - 考试宝

单选题食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( ) ;没有明确保质期的,保存期限不得少于 () 。

A、三个月,一年

B、三个月,二年

C、六个月,一年

D、六个月,二年

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单选题芝麻香型白酒用高温大曲中微生物主要是 ()

A、霉菌

B、酵母

C、细菌

D、以上都是

单选题芝麻香型白酒用曲主要是 ()

A、大曲和麸曲

B、麸曲

C、小曲

D、大曲

单选题芝麻香型白酒麸曲的发酵周期通常小于() 天,而高温曲超过()个月

A、1、1

B、5、5

C、1、5

D、5、1

单选题芝麻香型白酒高温曲的发酵顶火温度一般要求 ()

A、 ≧40℃

B、 ≧50℃

C、 ≧60℃

D、 ≧70℃

单选题芝麻香型白酒高温曲的生产原料中,占比最大的是 ()

A、小麦

B、大麦

C、麸皮

D、豌豆

单选题芝麻香型白酒麸曲制作中常用的糖化菌是 ()

A、红曲霉

B、黑曲霉

C、酵母

D、以上都是

单选题芝麻香型白酒常用的“河内白曲 ”是哪种菌的变种 ()

A、红曲霉

B、黑曲霉

C、根霉

D、以上都是

单选题芝麻香型白酒生产中,高温曲和麸曲的混合使用主要是为了 ()

A、提高出酒率

B、增强香气

C、降低成本

D、缩短发酵期