单选题 利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向( )提交相关产品的安全性评估材料。

A、 国务院食品安全监督管理部门
B、 国务院农业行政部门
C、 国务院卫生行政部门
D、 国家出入境检验检疫部门
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单选题 芝麻香型白酒用曲主要是 ()

A、大曲和麸曲
B、麸曲
C、小曲
D、大曲

单选题 芝麻香型白酒麸曲的发酵周期通常小于() 天,而高温曲超过()个月

A、1、1
B、5、5
C、1、5
D、5、1

单选题 芝麻香型白酒高温曲的发酵顶火温度一般要求 ()

A、 ≧40℃
B、 ≧50℃
C、 ≧60℃
D、 ≧70℃

单选题 芝麻香型白酒常用的“河内白曲 ”是哪种菌的变种 ()

A、红曲霉
B、黑曲霉
C、根霉
D、以上都是

单选题 芝麻香型白酒高温曲的生产原料中,占比最大的是 ()

A、小麦
B、大麦
C、麸皮
D、豌豆

单选题 芝麻香型白酒麸曲制作中常用的糖化菌是 ()

A、红曲霉
B、黑曲霉
C、酵母
D、以上都是

单选题 芝麻香型白酒用高温大曲中微生物主要是 ()

A、霉菌
B、酵母
C、细菌
D、以上都是

单选题 芝麻香型白酒生产中,高温曲和麸曲的混合使用主要是为了 ()

A、提高出酒率
B、增强香气
C、降低成本
D、缩短发酵期