单选题 在制作果冻时，下列水果我们应该少用或不用的是( )。
单选题 蛋糕糊在模具填充量过少，则会影响( )。
A、蛋糕类制品的松软度
B、蛋糕类制品的膨胀度
C、蛋糕类制品表面的色泽
D、蛋糕类制品烘烤过度
单选题 ( )对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。
A、碱性物质
B、酸性物质
C、含糖量多的物质
D、含蛋白质高的物质
单选题 如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物，用干净的( )冲洗患处10分钟以上。
单选题 道德主要是依靠人们自觉的( )来维持的。
A、社会舆论
B、传统习惯
C、内心信念
D、共同约定
单选题 食品容器消毒“四过关”的内容是( )。
A、一洗二刷三冲四消毒
B、一冲二刷三洗四消毒
C、一刮二刷三冲四消毒
D、一洗二刷三消毒四冲
单选题 打发是指蛋液或( )经搅打体积增大的方法。
2021-10-23
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