单选题 清酥面坯的调制方法有水面包油面和 ( )。

单选题 西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、( )、巧克力等。

单选题 制作冻苏夫力时，首先将 ( ) 和水放入煮至浓稠为止。

单选题 道德是人类社会生活中依据社会舆论、( ) 和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。

单选题 杏仁面可用于 ( ) 的馅心。

单选题 在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为 “( )”。

单选题 膳食中缺钙，可患 ( )。

单选题 熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部 ( )，切开后切口整齐、细腻。