单选题 （ ）与疏果杂粮混合而成的面坯制成的成品具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。

单选题 米粉面坯调制时要根据气候、粉质掌握准确的（ ）。

单选题 饼坯在烤盘中的摆放（ ）要均匀一致，以确保饼坯受热均匀。

单选题 如果湿度适当，可使制品（ ）均匀且恰到好处。

单选题 咸水角面坯加水量要合适，否则（ ）过硬或过软，不易操作。

单选题 熟粉坯的具体调制方法是用糯米粉、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌粉，（ ），倒出揉和成团块面坯。

单选题 烤箱温度的适时调节包含两方面含义，一方面是上下温度一致时，烤制过程（ ）变化的调节；另一方面是底火和面火温度不一致的调节。

单选题 如果烤制时摆放（ ），不利于热能的充分利用，火力集中，使制品表面粗糙、灰暗甚至焦煳。