单选题 以下哪项是食品生产经营单位在食品安全 管理中应采取的最为重要的措施?

A、 食品留样
B、 食品检验
C、 食品加工过程控制
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单选题 《中华人民共和国刑法》规定,在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的,或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的,最高可处以:

A、10 年以上有期徒刑
B、无期徒刑
C、死刑

单选题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是:

A、凉菜配制
B、生食海产品加工
C、制作水果拼盘

单选题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定,待清洗的工作服应放在:

A、远离食品处理区
B、食品处理区内
C、以上都不是

单选题 冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在____以下保存。

A、0℃
B、10℃
C、15℃

单选题 根据《食品安全法》规定,下列哪种情形应首先判断是否构成犯罪;不构成犯罪的,实施没收违法所得、罚款、吊销许可证等行政处罚:

A、用回收食品作为原料生产食品,或经营此类食品
B、用超过保质期的食品原料生产食品,或者经营此类食品
C、以上都是

单选题 冷菜间操作人员在哪些情况下,应将手洗净、消毒?

A、开始工作前
B、出冷菜间后重新进入冷菜间
C、以上都是

单选题 本市餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是:

A、交叉污染
B、食品未烧熟煮透
C、熟食储存不当

单选题 反映食品一般性污染状况的指标是:

A、大肠菌群
B、细菌总数
C、以上都是