填空题 酸类化合物在酒中既是重要的( ),又是()类化合物的前体物质,在香味成分转换时占有重要地位。

填空题 原酒是经( ) 后得到,即将入库储存的( ) 酒。

填空题 在一定数值范围内,α-联酮类物质在酒中含量越多,酒质越好,是构成名优白酒进口( )|( ) |( ) 的重要成分。

填空题 浓香型白酒采用( )|( ) 发酵的( )法生产模式。

填空题 泸型酒中的主体香为( ) |( ) |( ) |( ) 等四大酯。

填空题 对原酒的质量评价,目前以( ) 为主,( ) 为辅。

填空题 酒精发酵中,醇类的生成主要是由微生物对( ) |( )|( ) 等物的作用。

填空题 酸|醇的酯化作用生成酯,其通式为:( )