单选题 小比萨蕃茄酱的重量 克，大比萨蕃茄酱的重量为 克 ( )
A、60 120
B、80 130
C、50 80
D、70 125
单选题 咸蛋黄卷边比萨9寸挤（）克咸蛋黄，12寸挤（）克咸蛋黄
A、90120
B、80130
C、70125
D、80125
单选题 洗手时需要搓揉手掌到手肘，至少搓揉( )秒
单选题 制作手拍比萨的四个基本动作为()、()、()、()
A、移动 压边 延展 挂网
B、移动 延展 压边 涂酱
C、压边 延展 挂网 移动
D、压边 延展 涂酱 移动
单选题 意大利面制作时需要拜访（）克西兰花以及（）克樱桃番茄切片（ ）
A、25, 28
B、23, 25
C、20, 15
D、20, 10
单选题 制作完成的面团需要迅速的放到冷藏库内且需要将温度降低至（）度左右， 最终面团等待配送到餐厅
单选题 西班牙风味香肠段冷藏开封保存( )天，解冻( )小时
A、4,24
B、4,12
C、3,24
D、3,12
单选题 制作卷边比萨烘烤后的边高及边宽（ ）毫米
A、13-25
B、10-16
C、25-35
D、20-30
2025-08-07
共168道
