单选题 选料间11~3月环境温度是( )℃;
A、≤18
B、≤16±1
C、≤15
D、≤20
单选题 颗粒肠绞刀更换,按绞制原料肉数量计算进口刀( )吨更换1次;
单选题 颗粒肠绞刀更换,按绞制原料肉数量计算国产刀( )吨更换1次;
单选题 对落地肉进行消毒的消毒水浓度应为( )ppm;
A、50-100ppm
B、100ppm
C、200ppm
D、50-200ppm
单选题 解冻原料绞制后中心肉温是( )℃;
A、0~4℃
B、0℃以下
C、-1~4℃
D、0℃
单选题 落地原料使用消毒液更换频次需( )小时每次;