单选题 类黑精的生成会导致()。

A、 麦汁颜色加深
B、 蛋白质分解加速
C、 淀粉糊化
D、 酒花香味增强
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相关试题

单选题 促进大麦后熟的方法不包括()。

A、用80-170℃热空气处理30-40秒
B、使用赤霉素打破种子休眠
C、贮藏温度控制在15-20℃
D、高锰酸钾溶液处理

单选题 浸麦度的定义是()。

A、浸渍后大麦的体积膨胀率
B、浸渍后大麦的含水率
C、浸渍过程中水的消耗量
D、浸渍时间与温度的乘积

单选题 绿麦芽干燥的凋萎期最高温度不得超过?

A、50℃
B、65℃
C、75℃
D、85℃

单选题 以下()是制麦的主要目的。

A、提高大麦的产量
B、生成酶以供麦芽汁制备
C、增加啤酒的酒精浓度
D、延长啤酒保质期

单选题 酒花第三次添加的主要目的是()。

A、消除泡沫
B、萃取α-酸
C、提高酒花香味
D、促进酶活性

单选题 酒花添加量主要依据的因素是()。

A、麦汁颜色
B、消费者偏好和α-酸含量
C、麦芽粉碎度
D、糖化时间

单选题 大麦发芽的最适温度范围是()。

A、5-10℃
B、13-18℃
C、20-25℃
D、30-35℃

单选题 大麦贮藏时,水分应控制在()以下。

A、10%
B、13%
C、15%
D、20%