判断题 同样的温度下，湿热消毒（如蒸汽、煮沸）的效果比干热消毒（如红外）的好。

判断题 消毒后的餐饮具应使用干净的手巾或餐布擦干。

判断题 擦拭直接入口食品接触面的抹布应经过消毒。

判断题 洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

判断题 有效的清洁能够去除污物，并清除有害细菌和病毒。

判断题 餐饮业除虫灭害的首选方法，是采用符合要求的气雾杀虫剂。

判断题 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

判断题 一次性餐饮具经清洗消毒后也可重复使用。