单选题 用过氧乙酸消毒法消毒，过氧乙酸浓度应为( )。
A、1%~10%
B、2%~10%
C、0.3%~1%
D、O.5%~0.1%
单选题 朝鲜蓟又称洋蓟，以肥大而嫩的花托和肉质的鳞片状( )供食用。
单选题 使用燃气灶具时,( )。
A、应先开气阀后点火,即"气等火"
B、应先点火后再开气,即"火等气"
C、先点火还是先开气阀都无所谓,二者都是正确的
单选题 粗加工间的原料使用要求是( )。
A、即存即用
B、随机使用
C、后存先用
D、先存先用
单选题 下列选项中属于脂溶性维生素的是( )。
A、维生素D
B、维生素C
C、维生素B1
D、尼克酸
单选题 在95%鲜的普通味精中，谷氨酸钠的含量是( )。
A、0.95
B、0.9
C、0.85
D、0.8
单选题 调味品用量估算方法中，同一味型的系列菜点通常运用( ) 来估算调味品用量。
A、容器估量法
B、体积估量法
C、比例对照法
D、质量估算法
2024-07-16
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