填空题 外场服务人员上菜时须注意菜盘的正确方向，桌餐时，新的一道菜须先放置或转于主宾或主人之前，而且要将整道菜的“看面”(　　)对着主人或主宾。(　　)

填空题 宴会厅噪音如果太大，可以用背景音乐转移一下注意力。（ ）

填空题 保证桌数：客户和宴会承办者双方约定在举行日之前的一定时间确定桌数或人数，逾期不再接受减少数量的要求，此数量为保证桌数(　　)。

填空题 国际性会议，除了以下（ ），其他基本要符合。

填空题 宴会厅从⼤门到座位之间的通道，宜采纳的路线是弧线。（ ）

判断题 结合“会议”、“国际会议”、“展览”、与“商务奖励旅游”所形成的综合性与复合式的经济产业网络。

填空题 在传统中式餐宴中，应在主人与女主人，以及主宾吃完一道菜后，才能供应下一道菜。（ ）

填空题 “餐饮服务”就是一项“良心事业”与“用心事业”。（ ）