单选题 叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分。叶绿素本身就是一种极不稳定的物质,在光和热的作用下,易产生置换和分解反应,使翠绿色的叶绿素脱镁反应生成褐色的脱镁叶绿素。这种脱镁叶绿素的比例达到多少以上时,茶叶就会出现显著的褐变?

A、 高于90%
B、 高于80%
C、 高于70%
D、 高于60%
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单选题 鲜叶为一芽一叶或一芽二叶,杀青后直接烘干,其形状应呈现出:

A、 燕尾形
B、条形
C、卷曲形
D、自然朵形

单选题 下列标准代号哪一个属于农业部推荐性标准?

A、NY/T 5018—2001
B、GB11767—1989
C、GB/T18795—2002
D、NY5199—2002

单选题 加工标准样是精制加工过程中产品加工参照的依据,加工标准样的换配一般经过多少年换一次?

A、1-2年
B、2-3年
C、3-4年
D、4-5年\

单选题 窨制茉莉花茶的茶叶原料主要选用下哪一种:

A、 炒青茶坯
B、 眉茶
C、 烘青茶坯
D、 蒸青茶

单选题 闽南乌龙茶中铁观音的似兰花香属于:

A、发酵香型
B、烘炒香型
C、蒸青香型
D、做青香型

单选题 下列标准代号哪一个属于国家推荐性标准?

A、NY/T 5018—2001
B、GB11767—1989
C、GB/T18795—2002
D、NY5199—2002

单选题  茶叶贮藏过程中,脂类、茶多酚、维生素C等物质的氧化是由氧气直接参与的,名优茶包装容器内氧气含量应控制在什么状态下有利于品质的保持?

A、无氧状态
B、基本无氧状态
C、空气中含氧少于20%
D、空气中含氧少于30%

单选题 茉莉花茶加工中,“提花”工序是用少量的优质鲜花窨制后不再烘焙,以提高花茶的鲜灵度,其鲜花用量为:

A、6.0%—6.5%
B、7.0%—7.5%
C、8.0%—8.5%
D、9.0%—9.5%。