单选题 层酥类面团可分为(　　)三类。

单选题 蒸汽温度在(　　)以上。

单选题 明酥的形状呈直线形的称为(　　)。

单选题 碱的化学名称是(　　)

单选题 制作汤圆用(　　) 粉。

单选题 将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子(　　)

单选题 调制泡打粉化学膨松面团时，工艺手法采用(　　)

单选题 做蛋糕采用的是(　　)膨松法发酵面坯。