单选题 为避免引起卤水的（　　），在保存老卤时要定期清理渣子碎骨。

单选题 樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是（　　）。

单选题 在制作樟茶鸭子过程中，最后成熟的方法是（　　）。

单选题 蒜香骨在腌制前进行制嫩处理所用到的原料是（　　）。

单选题 制作蒜香骨时，一般将排骨改刀成（　　）长的段。

单选题 樟茶鸭子的（　　）中必需原料是香樟叶。

单选题 为了使蒜香骨更入味，在腌制时的时间一般控制在（　　）左右。

单选题 下列选项中属于蒜香骨在腌制时添加的咸味调料的是（　　）。