单选题 预防N—亚硝基化合物,以下哪种做法正确的是( )
A、防止食物霉变及其他微生物污染
B、用木材直接熏烤食物
C、减少蔬菜水果的食用
D、增加食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
单选题 HACCP原理的基础是( )。
A、确定关键控制点
B、建立关键限值
C、关键控制点的监控
D、危害分析与控制措施
单选题 “5S”现场现场管理办法的内容不包括:( )
单选题 下列哪些参数是常用的关键限值 ( ) 。
A、温度和时间
B、细菌数量
C、水活度
D、蛋白质含量
单选题 下面那一项关于食品厂生产用水水质控制要求说法是错误的? ( )
A、食品企业用水应符合生活饮用水标准
B、地下水使用前需要加氯
C、洁净的地下水可直接使用
D、清洁的地表水可用于非加工用水,如制冷机组的冷却用水
单选题 下面在生产过程中的那种做法是正确的?( )
A、生产人员工作过程中可以从粗加工区域进入精加工区域
B、掉在地上的熟食品可以用清水清洗后进行下一步包装
C、掉在地上的熟食品可以做下脚料处理
D、盛放食品的盒子可直接放在地上