单选题 鱼类一般以体表清洁有光泽,( ),鳞片完整紧贴鱼身,鳃色 鲜红,鳃丝清晰,眼球饱满突出,角膜透明,肌肉坚实有弹性为好。

单选题 速冻食品,要观察包装袋内的产品是否呈( ),如附有斑点或 变色,说明产品已变质。

单选题 虾类头尾完整,有一定弯度,虾身较挺,皮壳发亮呈( )或 青白色,肉质坚实细嫩为质好。

单选题 鲜蛋表面粗糙,有一层( ),通过阳光或灯光照射呈半透明状, 蛋的轮廓清晰。

单选题 罐头类食品,要看清商标上产品的名称、重量、( )、厂名、 生产日期以及保质期。

单选题 漏听是指罐头( )失灵,有泄漏现象。

单选题 新鲜肉有一种固有的香味,表面微有干膜,肉色淡红发光,指 压有弹性,肉汁( )。

单选题 胖听是指罐头底和盖的铁皮中心部分( ),产生的原因是罐内 的细菌繁殖,产生气体,罐内压力大于空气压力。