单选题 稻谷清理，要求做到净谷上砻，进入砻谷工序的净谷含杂总量不应超过( )%，其中砂石不应超过（ ）粒/kg。

单选题 在胚乳的最外层贴近种皮的部分叫糊粉层，含有较多的（ ）。

单选题 小麦粉面筋含量测定实验中面条洗涤使用的溶液为（ ）溶液。

单选题 浸出法制油的溶剂能在室温或低温下以任何比例溶解（ ）。

单选题 面筋主要是面粉中的（ ）和（ ）混合体系通过吸水膨胀形成的，如果这种体系遭到破坏，面筋便不能形成。

单选题 下列哪种油料被称为油料皇后（ ）

单选题 包装好的人造奶油，置于比其熔点低（ ）℃的仓库中保存2～5d，使结晶稳定。

单选题 15℃时的油脂相对密度均在（ ）之间。