单选题 （   ）是人体不能自行合成的，必须由食物提供的脂肪酸

单选题 起酥油是指 （   ）的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物

单选题 体内无机盐的相对平衡至关重要，缺少或过多均可引起代姐机制的紊乱，导致各种生理和（   ）

单选题 总成本是指 （  ）的总和或某种、某类、某批或全部菜点在某核算期间的成本之和

单选题 食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触 （    )  食品的工作

单选题 小麦的硬度（   ）由其所含水分来决定

单选题 白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在 （   ）以上

单选题 氨基酸是蛋白质的组成单位，氨基酸有20多种，其中（   ）人体不能自行合成，为必须氨基酸