单选题 传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（）。

单选题 大白菜中的营养价值以（）和维生素C含量丰富。

单选题 传统上最适合做“狮子头”的原料是()。

单选题 食品雕刻的步骤是命题、（）、定型、布局和雕刻。

单选题 烹是将经过()后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

单选题 烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

单选题 龙虾是体形较大的海水虾，以()沿海海域产量较高。

单选题 冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。